Après quelques années d’études à des années-lumière de la boucherie, j’ai découvert le métier un peu par hasard et en suis tombé amoureux.

Ma formation a été assez variée : quelques mois dans une grande surface, quelques années dans une boucherie-charcuterie artisanale bio et quelques mois dans le sud de la France. Je me suis ensuite mis en recherche d’une boucherie à reprendre, tout en travaillant comme boucher volant. Idéalement, il me fallait un emplacement où la philosophie correspondait à la mienne : 100% artisanal de qualité.

Je suis donc tombé sur la boucherie de Monsieur Motte, Les Salaisons du Lothier. Depuis 1922, le numéro 6 de la rue de Charleroi est une boucherie. J’en suis actuellement le 5^e propriétaire et, espérons-le, pas le dernier !